Ad affiancare illycaffè e la Fondazione Ernesto Illy ci sono l'Università degli Studi di Trieste, l'Università degli Studi di Udine, la SISSA (Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati di Trieste) e l'Area di Ricerca Scientifica e Tecnologica di Trieste - Area Science Park.
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