[...] Con base centrale a Trieste e 25 poli formativi nel mondo, l'Università del Caffè promuove progetti di formazione dedicati a tutta la catena del valore illycaffè. [...] Illycaffè, inoltre, promuove insieme all'Università del Caffè e la Fondazione Ernesto Illy, un Master universitario in "Economia e Scienza del Caffè". È stato istituito in collaborazione con l'Università degli studi di Trieste, l'Università degli studi di Udine, la Scuola superiore di studi avanzati di Trieste, per formare laureati interessati a lavorare nel mondo del caffè, e più in generale nel settore agroalimentare.
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